高江洲酒販の　　　　　　　　　　泡盛じょーほー局

泡盛のお話ではありません。今回は「ヒージャー汁（山羊汁）」のお話。


「シンメーナービ（鍋）」に大量に作ります。
沖縄の食文化のひとつです。山羊をまるごと一頭食べちゃいます。
かなり油身も多く、臭みもあるので苦手な方も多いのですが、その味わいが病みつきという方の方が多いかも。沖縄に飲食街には必ずと言ってもいいほど数件の山羊汁屋さんが存在します。

ショウガとお塩で好みの味に整えます。臭いが気になる方は「ヨモギの葉」を入れます。

かなり高カロリーで塩分も強いのですが沖縄県民のソウルフードです。
私もかなり好きですが、さすがに頻繁には食べません。２～３ケ月に1度くらいでしょうか。
泡盛を飲んでの帰り、時々、無性に山羊汁が恋しくなるのです。

「泡盛と山羊汁」これに山羊の刺身が加われば最強ですね。