ハイビスカス酵母51度

ハイビスカス酵母を用いた守禮原酒51度です。
酒税法による泡盛の定義が45度以下とされているので正確には、泡盛では無く「原料用アルコール」と呼ばれます。60度という圧倒的な度数で有名な「どなん」もこの分類に属します。しかしその原料、製法は、通常の泡盛となんら変わりません。アルコール度数が高いほど含まれる成分量が多く、熟成の過程でより複雑な味わいへと変化します。
泡盛の風味を決定づける要素のひとつに酵母の個性があります。
ハイビスカス酵母の華やかでフルーティな風味と51度の高度数の原酒に、今後の熟成が楽しみな商品です。
泡盛の保管時に光によるお酒の劣化を防ぐ緑色のスモーク瓶にも注目です。泡盛は瓶入りのままでも立派に熟成します。数年後の熟成が楽しみです。

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